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133-418 Hagger,C.
Estimate: 4.500,00 €
Neues Saltzburgisches Koch-Buch, für hochfürstliche und andere vornehme Höfe, Clöster, Herren-Häuser, Hof- und Hauß-Meister, Koch und Einkäuffer, Wie auch für einschichtige, gesund und kranke Persohnen, nicht allein zu Hauß sondern auch im Feld. Mit mehr dann 2500 Speisen... also eingerichtet, daß man auch bey Hoch-Fürstl. und vornehmer Höfe Tafeln, bey großen Gastereyen und gemeinen Mahlzeiten bei Tische auf das zierlicher mit annehmlichsten Abwechselungen täglich versehen und bestellen kan. 8 Tle. in 1 Bd. Nbg., Lotter 1719. 4°. Mit gest. Front. u. 304 (recte: 303) ganzs. Kupfern. Getr. Pag. Blindgepräg. Schweinsldr. d. Zt. über Holzdeckeln mit 2 Metall-Schließen. (Vord. Innengelenk leicht angebrochen).
Weiss 1400. Horn/Arndt 268 (mit 2 Abb.). Vicaire 435/6. Kat. Rosenthal 6730. - Nur Kat. Rosenthal weist ein komplettes Exemplar mit 304 Kupfern nach, "... so vollständig und tadellos von größter Seltenheit". Umfangreiches Kochbuch, welches hunderte von Rezepten für Suppen, Bäckereien, Pasteten u. Torten, kalte u. warme Fleisch-, Geflügel- u. Fischspeisen u. a. enthält. "Tres interessant ouvrage sur la cuisine... Les figures de ce livre fort rare des plus curieuses" (Vicaire). Die Kupfer mit verschiedensten Tortenaufbauten, Schaugerichten, Garnierung u. Pasteten. Der Rheinländer C. Hagger war zuerst Koch beim Erzbischof zu Chiemsee und trat ab 1701 in die Dienste des Fürsterzbischofs Johann Ernst zu Salzburg, wo er 27 Jahre lang tätig war. - Die Angabe auf dem Titel (318 Kupfer) ist irrig, Tafel 204 ist wie immer unbedruckt, somit mit 303 Kupfern komplett. - Mit Blattweisern. Tls. leicht fleckig, insgesamt gutes Ex.
     
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