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Auktionshaus Kiefer
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Auktion 54
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54-1432 Handschriften.
Konvolut von 3 Koch- u. Hausbuch-Fragmenten. Deutsche Handschriften auf Papier. Süddeutschland (Münsing? u. a.) um 1760 bis ca. 1840. Je ca. 200:165; 215:180; 200:170 mm. Geheftet (2) u. lose Bl.
1. 62 geheftete Bll. Münsing (?), ca. 1760-um 1840. Über einige Jahre (bis ca. 1811) von einer Hand geführtes Koch- u. Hausbuch mit meist eigenen Rezepten, aber auch einigen der "Fr. Müllerin" od. "Fr. Stadtschreiberin". Salziges u. Süßes ("Dorten, Stitzlein, Pastetlen" etc.) ist in bunter Mischung zu "bachen" oder zu "richten", so "Allerleÿ Fisch" (Hecht in Sardellenbrühe od. gebraten, gefüllter Stockfisch etc.), Fleisch u. Geflügel (auch Tauben), "Bayrische Nudlen" od. "Wiener Kuchen", "Caffe Brod", "Zürcher Brod" u. v. m. Im letzten Drittel gereimte Texte (Gebete u. Tugend-Gedichte), unterbrochen von "Dampfnudlen mit Krebsen" u. a. sowie Geburts- u. Sterbedaten der "L. Kinder" (auch 1799 eines eigenen Enkelkindes), die ab 1773 u. a. dem "Gefatter Thum... gebohren" wurden (in 1. u. 2. Ehe etc.), eine Aufstellung "Tauf-Kosten. Beÿ der Müntzingern Gefatterschaft", die le. Bll. nur mit Gebeten beschrieben. Wenige Daten-Einträge von späterer Hand, der letzte von 1837. 2. Meist geheftete SS. 1-6, 9-60, 8 Bll. Register u. Rezepte-Anh. (einer zweiten Hand). Um 1820. Enth. numer. Rezepte 1-17 u. 35-106. sorgfältig aufgelistete, dabei wenig Fleisch-, viele Eierspeisen u. besonders viele Suppen (Knöttel oder Bratschnizel Suppe, Bayrische Ruben Suppe), auch Sülzen, Torten (Bisgotten T., Linzertorte) u. a. wie "Türkenstrudel", "Pastetten" etc. 3. 6 (5 beschriebene) lose Bll. Um 1830. Unter ca. 20 Rezepten: "Fischotter zuzurichten" (Mit einer bestimmten Brühe begießt man "den Fischotter so fleißig als möglich... Der Kopf muß abgeschnitten werden weil er häßlich aussieht"). Ferner eine Medizin gegen "Cholera./ Probatum in Pesth..." Gut leserlich u. zügig geschriebene Fragmente, angestaubt, tls. schmutzig u. meist sehr fleckig, mit stärker läd. Rändern, von 2 Bl. 1/2 dazu auch lose u. zerrissen, ein weiteres loses Bl. liegt im Anh. bei.
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Nächste Auktion 133
findet von 2. - 4. Mai 2024 statt
NEU:
KIEFER Pforzheim
Tel. +49 (0)7231 / 9232-0
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