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143-842 (Menon, J.).
Estimate: 6.000,00 €
Les soupers de la cour, ou l'art de travailler toutes sortes d'alimens, pour servir les meilleures tables, suivant les quatre saisons. 4 Bände. Paris, Guillyn 1755. Kl.8°. XII, XXII SS., 1 Bl., 404 SS.; Tit., XXII, 460 SS.; Tit., XXII, 300 (recte 298) SS.; Tit., 367 SS. Marmor. Lederbänd d. Zeit mit Rverg., 2 Rsch. (Band 2 unten an den Ecken kl. Bezugsverluste, Band 3 hint. Deckel mit gröss. Einriß, etw. berieb. u. best.).
Vicaire 591: ("Diese vier Bände sind sehr geschätzt und erzielen bei Auktionen recht hohe Preise"). - "Les Soupers sont rares; on ne les rencontre qu'assez difficilement. Ces quatre volumes sont très estimés et atteignent un prix assez élevé dans les ventes. . . ". - Bitting S. 321. Drexel 134. Malortie 297; vgl. Horn/A. 297 (2. Aufl.). Cagle, 344 (Fehler bei der Kollationierung von Band I); Livres en bouche, 212. - Erste sehr seltene Ausgabe. Nicht bei Simon. Oberlé. Walterspiel u.a. - "Das Leben von Menon bleibt bis heute ein Rätsel, obwohl er einer der erfolgreichsten Kochbuch-Autoren war. - Laut einigen Historikern soll M. am Hof von Louis XV. gearbeitet haben, denn er schrieb ein 4-bändiges Buch über die Hofküche: Les soupers de la cour. . . ich halte das für unwahrscheinlich, sonst wären uns sicher seine Lebensdaten bekannt. . . " (Weiss, Gastronomia). - Mehr als 2000 Rezepte lassen erahnen, wie ein feines Abendessen unter Ludwig XV. ausgesehen haben könnte: Trüffel, Hahnenkämme, Kalbsbries, Foie gras, mit Champagner zubereitete Speisen ... Allein die Poularden nehmen etwa vierhundert Seiten ein, und das Kapitel über Gebäck und Torten ist bemerkenswert. Man gelangt hier wirklich von der Küche zur Gastronomie. Darüber hinaus erwähnen die saisonalen Menüs für fünfzehn bis fünfunddreißig Gedecke auch die Dekoration und verbinden so den Tisch mit den schönen Künsten: Blumenbeete, Blumen, Obstbäume ... Philip und Mary Hyman stellen fest, dass es auch Rezepte gibt, deren Zubereitung einfacher und kostengünstiger ist, insbesondere aus La Cuisinière bourgeoise (1746). Hier wird die Kartoffel zum ersten Mal in einem Kochbuch diskret genannt (Band IV, S. 150). - First edition of this important work concerning cookery at Louis XV's court. - Édition originale de ce chef-d'ouvre de la littérature culinaire, dont Vicaire souligne la rareté. Élégant exemplaire en reliure de l'époque. - Stellenw. etwas stock-, braunfl. vielf. sauber. Bl. mit Seite 97/98 von Band III unten mit Eckabriß im w. Rand. - Exemplar mit der eigenhändigen Unterschrift des Autors am Ende der ersten Seite der Vorbemerkung. - Alle Bände mit hs. Namen und Vermerk "Exlibris Mony" auf dem Titel.
    
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