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Auktionshaus Kiefer
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Auction 144:
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Auction 62
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62-977 Rezepturenkartei.
Gemeinschaftsverpflegung Teil 1. Über 800 Rezeptkarten. Akad. d. Wissenschaften d. DDR, Potsdam. Hrsg. v. Rationalisierungs- und Forschungszetnrum Gaststätten-, Hotels- Gemeinschaftsverpflegung 1973. Lose in Holz-Kasten.
Ausbilanzierte und Wareneinsatzvorgaben waren in der Gemeinschaftsverpflegung weit verbreitet und teilweise den Charakter von Vorschriften. Es existierten sogar gesetzliche Regelungen zur Einhaltung von Richtlinien über die Energie- und Nährstoffzufuhr bei den einzelnen Mahlzeiten. Als Hilfsmittel ausbilanzierter Kostenpläne diente eine Rezepturenkartei der Gemeinschaftsverpflegung. - Einige Karten angeschmutzt. - Selten, kaum auffindbar
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Next auction 144 takes place in July 8-10, 2026
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