Gemeinschaftsverpflegung Teil 1. Über 800 Rezeptkarten. Akad. d. Wissenschaften d. DDR, Potsdam. Hrsg. v. Rationalisierungs- und Forschungszetnrum Gaststätten-, Hotels- Gemeinschaftsverpflegung 1973. Lose in Holz-Kasten.

Wareneinsatzvorgaben waren in der Gemeinschaftsverpflegung weit verbreitet und hatten teilweise den Charakter von Vorschriften. Es existierten sogar gesetzliche Regelungen zur Einhaltung von Richtlinien über die Energie- und Nährstoffzufuhr bei den einzelnen Mahlzeiten. Als Hilfsmittel ausbilanzierter Kostenpläne diente eine Rezepturenkartei der Gemeinschaftsverpflegung. - Einige Karten angeschmutzt. - Selten, kaum auffindbar

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