Etudes sur la Biére, ses maladies, causes qui les provoquent procedä pour la rendre inalterable. Avec une théorie nouvelle de la fermentation. Paris, Gauthier 1876. Gr.8°. Mit 12 gest. Tafeln und 85 Textillustr. VIII, 387 S., 2 nn. Bl. Obrosch. (Etw. läd.).

Schöllhorn 157. Erste Ausgabe. - Der Ausbruch des franz.-preuß. Krieges veranlaßte Pasteur zur Rückgabe der eben angebotenen Mitgliedschaft zur Akademie der Wissenschaften, sowie der Senatorenwürde in Bonn. Er widmete sich ausschließlich der Untersuchung des Verderbens von Bier durch Mikroorganismen, wobei er wieder die Fortschritte der Pasteurisation demonstrierte. - Tls. stockfl. Sehr selten. - Dabei: Das Braugewerbe. Technik einst u jetzt. - 1 weitere Beilage.

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