Le Livre des Conserves ou Recettes pour préparer et conserver les Viandes et les Poissons salés et fumés. Les Terrines, Les Galantines, Les Légumes, Les Fruits etc. Paris, Hachette 1869. Mit 1 gest. Portr. u. 34 Holzschnitt-Illustr. VI, 450 S., 1 Bl. Hldr. d. Zt. mit Rverg. (Berieben u. bestoßen, tls. leicht fleckig).

Vicaire 418. Bitting 196. Erste Ausgabe. - Über das Konservieren von Fleisch, Fisch, Gemüse, Früchten, Konfitüren etc. - Gouffé war Mundschenk im Pariser Jockey-Club. Sein Werk zählt neben U.Dubois zu den modernen Klassikern der "Haute cuisine". - Tls. stockfleckig. Durchgeh. leicht wasserrandig. Ab. S. 393-Ende mit größerem Wasserfleck im unt. Blattrand. Vorsatzbl. leicht verknittert.

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