Memoire sur la fermentation appelee lactique. S. 913-917 in: Comptes Rendus hebdomadaires des Swances de l'Academie des Sciences. Tome XLV, Nr. 22. Paris, Mallet-Bachelier 1857. 4°. 2 Bl., S. (909)-940. - ╔Angebunden: Ders.╗ Memoire sur la fermentation alcoolique. Ebda., Nr. 25. S. 1032-1036. Mod. Hldr.

Garrison-M. 2472 u. 2476. - Zwei wichtige Erstveröffentlichungen Pasteurs, "welche den hundertjährigen Kampf um die Frage nach der Entstehung der Gährung und Fäulnis und die sog. Generatio aequivica klärten. Bei der Untersuchung der Milchsäuregärung fand er, daß Spaltpilze die Gährung verursachten und die Hefepilze die alkoholische Gährung... Als den Erreger der Buttersäuregährung fand er dann ein Stäbchen, das ohne eine Spur von Sauerstoff leben und sich zu vermehren vermochte, entdeckte also die anaerobiotisch lebenden Fermente..." (Hirsch-H. IV, 522 f.). - Exlibris. - (178)

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